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易做的溜肝尖

2018-10-11 11:29:02 | 来源: 法律

主料

青椒 :30 洋葱 :50 胡萝卜 :50 猪肝 :300

辅料料酒 :适量葱 :少许油 :适量盐 :适量

具体步骤步1.猪肝洗净后切成薄片第二步2.用清水将血水拔出第三步3.加入料酒、淀粉、盐拌匀,腌制30分钟。第四步4.胡萝卜、洋葱和青椒分别切成片备用第五步5.开大火将炒锅烧热,然后放入食用油,放入猪肝第六步6.迅速滑散,看到猪肝变色后立即捞出第七步7.另起锅加入油烧到三成热,放入胡萝卜翻炒片刻第八步8.然后放入洋葱第九步9.青椒翻炒出香味第十步10.倒入之前炒好的肝尖儿第十一步11.放入盐、鸡精等调料入味。第十二步12.淋少许香油,翻炒均匀后立即出锅即可第十三步13.装盘上桌食用啦。

烹饪技巧1、在腌制肉类时,放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分,而油质在肉片外则会形成一个保护膜,下锅翻炒后水分不易流失,这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩,同时要用热锅凉油的方法;2、葱、姜可以多放一些,能非常有效的去除腥味,同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒,也能很好的去腥增香。

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