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美食天下莲蓉蛋黄酥的做法

2019-05-15 06:23:21 | 来源: 教育

莲蓉蛋黄酥的材料中筋面粉(油皮)480g猪油(油皮)140g白糖相克食品100g水230g中筋面粉(油酥)320g猪油(油酥)160g咸鸭蛋相克食品黄30枚白莲蓉500g黑芝麻相克食品少量蛋黄少量 莲蓉蛋黄酥的做法图片步骤,怎样做莲蓉蛋黄酥好吃? 1.制作油皮:将面粉、白糖、猪油拌匀,加入水揉成光滑的面团,静置松弛

2.制作油酥:面粉与猪油混拌成团

3.分割:将松弛好的油皮分割成30克1个,油酥分割成15克1个

4.制作酥皮:油皮按扁,将油酥置于油皮上

5.油皮上提,包裹油酥,收口捏紧

6.稍按扁

7.用擀面棍擀成牛舌状

8.从外向内卷起,精致松弛15分钟

9.松弛好后竖放,稍按扁

10.再次擀成牛舌状

11.卷起,静置松弛10分钟,酥皮就做好了

12.制作馅心:1个馅总重30克(莲蓉+蛋黄),如图所示莲蓉馅中包入蛋黄、搓圆,注意不要包入空气

13.松弛好的酥皮擀开成圆形

14.包入莲蓉蛋黄馅

15.收口要捏紧

16.包好后排入烤盘

17.刷蛋黄液,撒撒上黑芝麻

18.烤箱预热190度,放入中层,烤约35分钟出炉

美食天下菜谱大全温馨提示:

油皮与油酥的软硬调理到基本1致,否则擀卷时易漏油

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