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南瓜奶黄吐司的做法

2018-11-08 09:53:32
南瓜奶黄吐司的做法 “对于我这种超级能吃甜食的人来说,面包里不夹点什么怎么能行呢,哈哈。今天做个奶黄馅的吧,一起来看看。(先看一下小贴士1)” 食材明细 主面团 高筋面粉 360克 南瓜泥 150克 鲜酵母 18克 细砂糖 60克 奶粉 20克 盐 6克 黄油 30克 奶黄馅 黄油 40克 牛奶 80克 白糖 80克 鸡蛋 3个 淡奶油 60克 低筋面粉 35克 澄粉 35克 奶粉 25克 汤种 高筋面粉 36克 清水 180克 甜味 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 南瓜奶黄吐司的做法步骤 1准备材料,南瓜去皮上锅蒸熟压成泥备用。 2将汤种材料放入小锅里搅拌均匀,开小火加热,用刮刀不停地快速搅拌,出现纹路马上关火。 把做好的汤种晾凉就可以使用了,(或者提前一到二天准备好,密封放冰箱冷藏保存也可以) 。 3把汤种和主面团(除黄油和盐以外)的其它材料放入厨师机里揉。 410分钟左右可以拉出这样的薄膜,放入黄油和盐,继续揉面。 5直到揉出这样有韧性的薄膜。 6面团整理一下继续放在盆里盖上保鲜膜,现在的天气室温一发就可以。 7趁面团一发的时候来制作奶黄馅:把白糖和鸡蛋放入不沾锅中搅匀,放入牛奶和淡奶油搅拌均匀。筛入低筋面粉、澄粉、奶粉。搅拌至无颗粒。 8再加入黄油,小火炒至膏状关火放凉备用。 9一发完成后用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了 。 10取出面团后平均分成6份揉圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。 11取一份面团擀成牛舌形,取六分之一的奶黄馅铺在擀好的面团上,然后卷起来。 12都卷好之后盖保鲜膜松弛15分钟。 13再进行二次擀卷,同样擀成牛舌形再卷起来。 14卷好后放入阳晨450克圆形吐司盒里。 15盖上盖子,用之前教大家的小妙招,在盖子上面的小孔里放一根做了记号的牙签。放进烤箱,里面放一碗热水就可以了。二发大概50分钟左右。 16当牙签的记号露出来的时候二发就发到位了。二发完成后从烤箱里取出来。将烤箱调到180度预热10分钟后,放入中下层烤35分钟。
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